a
b
c
d
Повар в семью в Киеве
Должность:
Повар в семью
Желаемая зарплата:
Не указана
Город:
Киев
Образование:
Не указано
Тип работы:
Полная занятость
Место работы:
Не важно
График работы:
Полный рабочий день
Последнее обновление:
12.12.2018
О соискателе
ФИО:
Николаенко Александр Николаевич
Образование:
Не указано
Пол:
Мужской
Профессиональные навыки
Общий стаж работы 19 лет. В послужном списке имею несколько ресторанов, которые запускал с "0". Проектировка производственных цехов, подбор необходимого оборудования, инвентаря для производства и сервиса. Составление меню, внедрение всех блюд в процесс работы.
Подбор и обучение персонала всем процессам работы, контроль, хранение, эксплуатация сырья и оборудования, работа с документацией (технологические и калькуляционные карточки), прием гостей и проведение различных мероприятий. Налаживание полного процесса работы производства. Отлично разбираюсь в кухонном оборудовании, в качестве продуктов, а так же хранении и эксплуатации их. Разрабатываю новые блюда в стиле fusion, а также знаю технологию приготовления блюд на пониженных температурах в вакууме - Sous Vide.
Знание европейской, итальянской, французской, славянской, азиатской (японская, тайская), кавказской кухни.
Подбор и обучение персонала всем процессам работы, контроль, хранение, эксплуатация сырья и оборудования, работа с документацией (технологические и калькуляционные карточки), прием гостей и проведение различных мероприятий. Налаживание полного процесса работы производства. Отлично разбираюсь в кухонном оборудовании, в качестве продуктов, а так же хранении и эксплуатации их. Разрабатываю новые блюда в стиле fusion, а также знаю технологию приготовления блюд на пониженных температурах в вакууме - Sous Vide.
Знание европейской, итальянской, французской, славянской, азиатской (японская, тайская), кавказской кухни.
Дополнительная информация
Дата рождения: 23 октября 1968 (50 лет)
Семейное положение: Не состою в браке, дети есть
Владение иностранными языками: Английский - Elementary.
Дополнительные сведения: +380673861434 aleksas@ukr.net
Семейное положение: Не состою в браке, дети есть
Владение иностранными языками: Английский - Elementary.
Дополнительные сведения: +380673861434 aleksas@ukr.net
Опыт работы
18. 09. 2003- 15. 03. 2004г. - р ест ор ан "Аполло", ит алья нс кая кух ня. Повар. г. Киев. Укр аина.
25. 04. 2004- 08. 12. 2004г. - р ест ор ан- клу б "Ор анжер ея". Фр анцу зс кая, ит алья нс кая, т айс кая, я понс кая кух ня.
Су-ш еф. Непоср едст венная р абот а с т айс кой кух ней, пр игот овление и контр оль вы пус каемых блю д с оглас но т айс кому меню, с ост авление зая вок на сырь е, р абот а в зале с клиент ом. г. Киев. Укр аина.
24. 02. 2005- 02. 03. 2006г. - от ель "Воздвиженс кий". Су-ш еф. Шведс кая линия, ру м-с ер вис, русс кая, авт орс кая кух ня. Внедр ение новых блю д, с ост авление меню - ш ведс кая линия и ру м-с ер вис, пр оведение пер еуч ет ов. Обс лу живание банкет ов а т ак же их с ер вис. г. Киев. Укр аина.
12. 05. 2006- 26. 08. 2006г. - от ель "Габия". Ит алья нс кая, т айс кая, евр опейс кая кух ня. Су-ш еф. Запус к нового р ест ор ана пр и гост иниц е, с ост авление нового меню а- ля карт, пр ор абот ка вс ех блю д с оглас но ут вер жденны м позиц ия м по меню, р абот а с пост авщ иками, р абот а с клиент ом, обес печ ение пр авиль ного хр анения сырья, контр оль над с облю дением с анит ар ных нор м сырья, пр оведение р азлич ных мер опр ият ий. Контр акт. г. Паланга. Лит ва.
21. 09. 2007- 02. 05. 2008г. - от ель "Ялт а- Интур ист", р ест ор ан "А- Тавола". Ит алья нс кая кух ня. Шеф- повар.
Запус к р ест ор ана пос ле р емонт а, восст ановление и у лучш ение пр ежнего меню в пр оц есс р аботы, внедр ение новых блю д в меню р ест ор ана, подбор перс онала, р асст ановка по пр оц есс ам пр оизводст ва с обуч ением до полной с амост оят ель ност и, пр оведение инвент ар изац ии, осущ ест вление контр оля т ех нологии пр игот овления пищ и, с ост авление фурш ет ного меню, пр оведение фурш ет ов. г. Ялт а. Росс ия.
11. 06. 2008- 23. 12. 2008г. - Апарт- от ель "Ар ар ат". Ар мя нс кая, авт орс кая кух ня. Шеф повар. От крыт ие р ест ор ана пр и от еле, модер низац ия дейст вующ его меню под р ест ор ан, с ост авление меню на ш ведс кую линию, р абот а с о ш ведс кой линией и обс лу живание гост ей от еля, непоср едст венное пр игот овление и вы дач а блю д по меню, внедр ение новых т ех нологий пр игот овления блю д, у лучш ение вкус а и внеш него вида блю да, пр ием гост ей и пр оведение банкет ов, фурш ет ов, контр оль вы пус каемых блю д, с ост авление зая вок на сырь е. г. Клайпеда. Лит ва.
23. 09. 2009- 19. 05. 2010г. - ООО "Тиф ани". Сеть ф аст-фу дов, с еть пицц ер ий, р ест ор ан. Славя нс кая, евр опейс кая, фр анцу зс кая, ит алья нс кая, азиатс кая, немец кая, авт орс кая кух ня. Главны й т ех нолог. Внедр ение новых т ех нологий пр игот овления блю д, с мена вс его меню по пицц ам, у лучш ение т ест а для пиццы, вкус а и ар омат а, внедр ение и пр ор абот ка ры бного меню, р егу лир овка с ебест оимост и для пищ евого пр оизводст ва пель меней, р азр абот ка нового меню по су пам, с ост авление т ех нологич ес ких и каль ку ляц ионных карт оч ек, ведение полной доку мент ац ии о пр оделанной р абот е с ит огами, пр оведение контр оль ной с лу жбы в с етях компании, р абот а с пост авщ иками. Контр акт. г. Минс к. Беларусь.
14. 04. 2011- 30. 07. 2011г. - пицц ер ия-с пагетт ер ия "Да Винч и". Ит алья нс кая кух ня. Шеф- повар, зав. пр оизводст ва.
Запус к нового заведения с "ну ля". Подбор необх одимого обору дования для вс его заведения - кух онное обору дование, инвент арь, посу да, пр иборы, ст екло, р абот а с пост авщ иками, с ост авление и внедр ение нового меню, подбор и обуч ение перс онала. г. Ль вов. Укр аина.
20. 12. 2011- 14. 09. 2013г. - р абот а в VIP-с емь е из ш ест и ч еловек. Пр игот овление завтр аков, обедов, полдник для дет ей, у жин, банкеты, бар бекю, гр иль ( овощ и, мяс о, ры ба. мор епр оду кты). Сер вир овка на вс е пр иемы пищ и, с ост авление ос новного меню на одну неделю, с ост авление детс кого меню, пр игот овление р азлич ных дес ерт ов ( печ ень е, пир оги, т орты, конф еты, каст ар ды, муссы, р азлич ны е Макар он, вар ень е, джемы). Пр игот овление блю д р азлич ной с ложност и по вкусу и т епловой обр абот ке, для ч ленов с емь и, а т акже их гост ей. Сост авление зая вок на пр оду кты, пр авиль ное р ас пр еделение хр анения пр оду кт ов и с облю дение ср ока хр анения их. Ит алья нс кая, евр опейс кая, у кр аинс кая, русс кая, кит айс кая, т айс кая, я понс кая, кавказс кая, диет ич ес кая, домаш няя кух ня.
10. 01. 2015- 17. 05. 2015г. - р абот а в VIP-с емь е из ч етыр ех ч еловек. Пр игот овление завтр аков, обедов и у жина. Диет ич ес кая, ит алья нс кая, фр анцу зс кая, т айс кая, русс кая, у кр аинс кая кух ня, детс кое пит ание. Сер вир овка, обс лу живание, с одер жание кух ни в ч ист от е и поря дке, с ост авление меню, заку пка пр оду кт ов. По вых одны м дня м вы ездное бар бекю на 12 перс он.
25. 07. 2017г. - р абот а в с емь е из тр ех ч еловек. Пр игот овление завтр ака, обеда, у жина. Иногда бы вает банкет на 8 ч еловек.
Заку пка пр оду кт ов с водит елем. Сер вир овка ст ола и обс лу живание на кажды й пр ием. Славя нс кая, кавказс кая, евр опейс кая, ит алья нс кая кух ня.
25. 04. 2004- 08. 12. 2004г. - р ест ор ан- клу б "Ор анжер ея". Фр анцу зс кая, ит алья нс кая, т айс кая, я понс кая кух ня.
Су-ш еф. Непоср едст венная р абот а с т айс кой кух ней, пр игот овление и контр оль вы пус каемых блю д с оглас но т айс кому меню, с ост авление зая вок на сырь е, р абот а в зале с клиент ом. г. Киев. Укр аина.
24. 02. 2005- 02. 03. 2006г. - от ель "Воздвиженс кий". Су-ш еф. Шведс кая линия, ру м-с ер вис, русс кая, авт орс кая кух ня. Внедр ение новых блю д, с ост авление меню - ш ведс кая линия и ру м-с ер вис, пр оведение пер еуч ет ов. Обс лу живание банкет ов а т ак же их с ер вис. г. Киев. Укр аина.
12. 05. 2006- 26. 08. 2006г. - от ель "Габия". Ит алья нс кая, т айс кая, евр опейс кая кух ня. Су-ш еф. Запус к нового р ест ор ана пр и гост иниц е, с ост авление нового меню а- ля карт, пр ор абот ка вс ех блю д с оглас но ут вер жденны м позиц ия м по меню, р абот а с пост авщ иками, р абот а с клиент ом, обес печ ение пр авиль ного хр анения сырья, контр оль над с облю дением с анит ар ных нор м сырья, пр оведение р азлич ных мер опр ият ий. Контр акт. г. Паланга. Лит ва.
21. 09. 2007- 02. 05. 2008г. - от ель "Ялт а- Интур ист", р ест ор ан "А- Тавола". Ит алья нс кая кух ня. Шеф- повар.
Запус к р ест ор ана пос ле р емонт а, восст ановление и у лучш ение пр ежнего меню в пр оц есс р аботы, внедр ение новых блю д в меню р ест ор ана, подбор перс онала, р асст ановка по пр оц есс ам пр оизводст ва с обуч ением до полной с амост оят ель ност и, пр оведение инвент ар изац ии, осущ ест вление контр оля т ех нологии пр игот овления пищ и, с ост авление фурш ет ного меню, пр оведение фурш ет ов. г. Ялт а. Росс ия.
11. 06. 2008- 23. 12. 2008г. - Апарт- от ель "Ар ар ат". Ар мя нс кая, авт орс кая кух ня. Шеф повар. От крыт ие р ест ор ана пр и от еле, модер низац ия дейст вующ его меню под р ест ор ан, с ост авление меню на ш ведс кую линию, р абот а с о ш ведс кой линией и обс лу живание гост ей от еля, непоср едст венное пр игот овление и вы дач а блю д по меню, внедр ение новых т ех нологий пр игот овления блю д, у лучш ение вкус а и внеш него вида блю да, пр ием гост ей и пр оведение банкет ов, фурш ет ов, контр оль вы пус каемых блю д, с ост авление зая вок на сырь е. г. Клайпеда. Лит ва.
23. 09. 2009- 19. 05. 2010г. - ООО "Тиф ани". Сеть ф аст-фу дов, с еть пицц ер ий, р ест ор ан. Славя нс кая, евр опейс кая, фр анцу зс кая, ит алья нс кая, азиатс кая, немец кая, авт орс кая кух ня. Главны й т ех нолог. Внедр ение новых т ех нологий пр игот овления блю д, с мена вс его меню по пицц ам, у лучш ение т ест а для пиццы, вкус а и ар омат а, внедр ение и пр ор абот ка ры бного меню, р егу лир овка с ебест оимост и для пищ евого пр оизводст ва пель меней, р азр абот ка нового меню по су пам, с ост авление т ех нологич ес ких и каль ку ляц ионных карт оч ек, ведение полной доку мент ац ии о пр оделанной р абот е с ит огами, пр оведение контр оль ной с лу жбы в с етях компании, р абот а с пост авщ иками. Контр акт. г. Минс к. Беларусь.
14. 04. 2011- 30. 07. 2011г. - пицц ер ия-с пагетт ер ия "Да Винч и". Ит алья нс кая кух ня. Шеф- повар, зав. пр оизводст ва.
Запус к нового заведения с "ну ля". Подбор необх одимого обору дования для вс его заведения - кух онное обору дование, инвент арь, посу да, пр иборы, ст екло, р абот а с пост авщ иками, с ост авление и внедр ение нового меню, подбор и обуч ение перс онала. г. Ль вов. Укр аина.
20. 12. 2011- 14. 09. 2013г. - р абот а в VIP-с емь е из ш ест и ч еловек. Пр игот овление завтр аков, обедов, полдник для дет ей, у жин, банкеты, бар бекю, гр иль ( овощ и, мяс о, ры ба. мор епр оду кты). Сер вир овка на вс е пр иемы пищ и, с ост авление ос новного меню на одну неделю, с ост авление детс кого меню, пр игот овление р азлич ных дес ерт ов ( печ ень е, пир оги, т орты, конф еты, каст ар ды, муссы, р азлич ны е Макар он, вар ень е, джемы). Пр игот овление блю д р азлич ной с ложност и по вкусу и т епловой обр абот ке, для ч ленов с емь и, а т акже их гост ей. Сост авление зая вок на пр оду кты, пр авиль ное р ас пр еделение хр анения пр оду кт ов и с облю дение ср ока хр анения их. Ит алья нс кая, евр опейс кая, у кр аинс кая, русс кая, кит айс кая, т айс кая, я понс кая, кавказс кая, диет ич ес кая, домаш няя кух ня.
10. 01. 2015- 17. 05. 2015г. - р абот а в VIP-с емь е из ч етыр ех ч еловек. Пр игот овление завтр аков, обедов и у жина. Диет ич ес кая, ит алья нс кая, фр анцу зс кая, т айс кая, русс кая, у кр аинс кая кух ня, детс кое пит ание. Сер вир овка, обс лу живание, с одер жание кух ни в ч ист от е и поря дке, с ост авление меню, заку пка пр оду кт ов. По вых одны м дня м вы ездное бар бекю на 12 перс он.
25. 07. 2017г. - р абот а в с емь е из тр ех ч еловек. Пр игот овление завтр ака, обеда, у жина. Иногда бы вает банкет на 8 ч еловек.
Заку пка пр оду кт ов с водит елем. Сер вир овка ст ола и обс лу живание на кажды й пр ием. Славя нс кая, кавказс кая, евр опейс кая, ит алья нс кая кух ня.
Образование
Обр азование: 01. 09. 1984- 14. 07. 1986г. - Киевс кое Пр офт ех Уч илищ е Общ ест венного Пит ания. Факу льт ет - ку линар ия.
01. 09. 2010- 16. 01. 2012г. - Нац иональ ны й Универс ит ет Пищ евых Тех нологий. Факу льт ет - э кономика и менеджмент, с пец иаль ность - э кономика и пр едпр ият ие.
01. 09. 2010- 16. 01. 2012г. - Нац иональ ны й Универс ит ет Пищ евых Тех нологий. Факу льт ет - э кономика и менеджмент, с пец иаль ность - э кономика и пр едпр ият ие.